Un comprobante es un equipo diseñado para proporcionar una temperatura específica y condiciones de humedad relativa para aumentar la actividad de levadura de las piezas de masa de fermentación. El equipo de prueba proporciona calefacción de superficie convectiva y conducción de calor desde la superficie de la masa hasta su interior.
Características del producto
La mejor pareja para el horno de cubierta
Buen compañero para el horno de la cubierta, acelere para despertar la masa.
Convección
Ventilador de potencia fuerte con buena convección aire caliente dentro de la cámara de prueba
Control de temperatura y humedad
La temperatura y la humedad pueden ser ajustables, y la masa se despierta más perfectamente
Tamaños múltiples
Los diferentes tamaños se combinarán con las solicitudes de diferentes panaderías.
Protección doble
El agua automática dentro y fuera evita la quema seca, fácil de usar.
Fácil de operar
Paya mecánica, doble ajuste de la temperatura y la humedad, operación fácil.
Acero inoxidable
El interior y fuera del cuerpo de la máquina son diseño de sellado de acero inoxidable, anticorrosión, resistencia al óxido, fijación y durabilidad.
Capacidad ultra grande
Gran capacidad y múltiples capas, mejoran la eficiencia de producción.
Lanzador universal
Fácil de mover la máquina a cada esquina de la cocina, con una cerradura para arreglar la máquina.
¿Cómo funciona?
En comparación con los hornos y otros equipos de procesamiento térmico utilizados en las panaderías, el diseño de pruebas de alta velocidad es menos complejo y puede operarse en condiciones mucho más suaves.
Van desde manuales hasta completamente automatizados. Las condiciones de calor y humedad están controladas por sistemas de aire acondicionado que operan por inyección de vapor o pulverización de agua (atomizada), o una combinación de los dos.
Pruebas de inyección de vapor
El vapor saturado a baja presión, desde una caldera remota o incorporada, se libera al aire para llevar la atmósfera de prueba interna al punto de conjunto de humedad (%HR) para la prueba. La temperatura del aire húmedo está controlada por intercambiadores de calor,
generalmente radiadores.
Pruebas de pulverización de agua
En lugar de usar vapor para aumentar el contenido de humedad del aire, el agua atomizada se rocía de las boquillas para mantener la superficie externa húmeda de la masa. El aire húmedo también se calienta con intercambiadores de calor para establecer la temperatura requerida.
Las condiciones proporcionadas por el comprobante ayudan a garantizar que la superficie externa de la masa húmeda esté húmeda. La formación de la piel seca es una indicación de un que funcione incorrectamente/diseñado.